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金樽清酒斗十千 | 貴州茅台的魅力
西方人近年逐漸開始認識中國白酒。拍賣會上交投熾熱的烈酒除了威士忌和干邑，白酒隱約有後來居上之勢。在芸芸中國白酒中，貴州茅台的大名無人不曉，然而這種名酒究竟魅力何在？
中文版編譯：勞嘉敏
Chinese version transcreated by Olivia Lo
世 界上最暢銷的烈酒不是威士忌，也不是調酒師最愛的伏特加、龍舌蘭、朗姆酒或琴酒，登上榜首的出乎意料是來自中國的白酒。白酒主要以高粱釀造，但也可以使用稻、麥、黍、粟等穀物作為原材料。在中國，白酒佔整個酒類市場銷量的四成，2021年錄得的銷售額高達865億美元，超過其他所有烈酒的總和。
在拍賣場上，白酒的表現與頂級威士忌、干邑等不相伯仲，成交價隨時令人瞠目結舌，例如2021年，一箱原木箱裝的24瓶1974年葵花牌貴州茅台酒在倫敦蘇富比以100萬英鎊售出。
根據產地和香型，白酒在市場上分成多個種類，其中最矜貴的是產自貴州茅台鎮、屬於醬香型的茅台酒。蘇富比洋酒及烈酒部中國區主管王浩東打了一個巧妙的比方：「茅台酒之於白酒，正如干邑之於白蘭地，它以產地命名，就像精釀桶陳的白蘭地」，還續說：「與軒尼詩XO干邑相比，能夠亮相拍場的貴州茅台酒在質量上可以說是有過之而無不及」。
對於絕大部分熟悉西方烈酒的老饕來說，茅台酒的風味獨一無二。王浩東形容，茅台酒有一股「菇類和鮮醬油香」，因此是醬香型白酒（濃香型白酒往往會表現出更多的果香和花香）。他接著補充：「一般能嚐到梨形糖果、甚至是卸甲水的味道，後勁尖銳、悠長，而且帶泥土味」。
品飲小建議
購買茅台酒有哪些注意事項？
市面上贗酒橫行，所以購買較罕見的茅台酒時，可以先諮詢專家意見，並且光顧信譽良好的酒商。驗酒時，首先檢查酒封是否乾淨、完整；另外由於無法通過不透明的酒瓶窺見瓶內的情況，因此最好以掂量的方式，檢查酒液是否因揮發或洩漏減少，年份較高的茅台酒尤其需要留意這點。
如何品飲茅台酒？
茅台酒適合常溫飲用，鬱金香形的小型玻璃杯是理想的容器。一般而言，我們會把白酒倒滿小瓷杯，然後一口乾掉。但是昂貴的茅台酒值得我們細心欣賞，無論是聞香還是小口呷飲，都是常見的品嚐方式。
如何搭配菜餚？
王浩東參考了貴州當地的菜餚特色，認為「黔菜香辣酸鮮，味道濃郁，與當地產的烈酒非常般配」，「茅台酒勁道十足，搭配清淡的菜餚時，很容易壓過食物的味道。不過亞洲人越來越喜歡在吃辣時佐以茅台酒，調酒中亦更常出現茅台的名字」。
