輕井澤威士忌身價解密

中文翻譯：勞嘉敏 Olivia Lo

對日本威士忌的收藏家和愛好者而言，三得利旗下的兩大蒸餾所——白州和山崎出產的珍稀威士忌可謂毫不陌生，其中標有年份的單一麥芽威士忌在二級市場或拍賣上表現出色，經過幾十年桶陳的山崎醇酩更動輒以數十萬美元的驚人價格成交。在逐年成熟的日威界裡，還有一個與「罕見」、「高價」等關鍵字形影不離的名字，那就是輕井澤。

輕井澤50年，桶號5132，酒精濃度59.4%，1963年（1瓶700毫升）| 估價 450,000-650,000 港元

輕井澤威士忌之所以令人趨之若鶩，其中一個原因是這間蒸餾所已不復存在，它於2000年結業，16年後原廠遭到拆除。輕井澤蒸餾所成立於上世紀五十年代，主要釀造用於調和的麥芽威士忌，大部分原酒都經過雪莉桶熟陳。輕井澤威士忌一向品質超卓，然而隨著整個產業在八、九十年代步向式微，日本蒸餾所亦難逃衰落的命運。但是命運難測，輕井澤威士忌蟄伏多年後，竟又在過去十年間引來收藏家垂青。2013年，桶號為5627的52年陳釀錄得200萬日元高價，成為當時最古老、最昂貴的威士忌。這個紀錄很快就被打破，而且屢創新高。市場上仍有不少極具價值的單桶輕井澤威士忌，例如1963年完成蒸餾、桶號為5132的50年，另外還有1960年代末推出的兩款50年黑、白「命之水」。

國際威士忌權威及作家戴夫·布魯姆（Dave Broom）認為，輕井澤被追封為「幽靈蒸餾所」，與它的威士忌價值有很大關係。他說過：「輕井澤等同於日威界的 Brora 或 Port Ellen」——而這兩家是已關閉的蘇格蘭酒廠。他表示，世上僅餘的輕井澤威士忌桶數有限，在收藏家和投資者眼中奇貨可居。「前者之所以看好輕井澤，是因為他們的單桶威士忌品質優良（有時甚至極度優秀），為收藏界開創了認識日本威士忌的全新角度，要知道，日本威士忌從2000年才開始在市場出現」。

輕井澤「命之水」（黑）50年，桶號6223，酒精濃度57.9%，1968年（1瓶700毫升）| 估價 300,000-420,000 港元

比起日本兩大生廠商三得利和日果，輕井澤威士忌的不同之處除了釀造過程，亦取決於其他因素。大型生產商一般擁有多間蒸餾所，原酒的風格因此有所差異，推出的成品也以調和型威士忌為主。根據布魯姆的說法，輕井澤的模式稍有區別：「輕井澤比較接近蘇格蘭的做法，即集中釀造一種風格的威士忌……用作調和基酒，只有少部分以單一麥芽的形式裝瓶，不過這種形式的烈酒對日本人來說口味太重，導致銷情不佳。這些威士忌從來都不在生產商的計劃當中。」