藉著「山崎 50 年」一窺日本威士忌歷史

提 到日本威士忌，大多數人應該會想起「三得利」這名字，而且其來有自。1923 年，三得利的創辦人鳥井信治郎創立了山崎蒸餾所。六年後，該酒廠推出市場第一款正宗日本威士忌——「Shirofuda」白標，為日本威士忌奠定日後成功的基礎。2005 年，山崎 50 年初版面世，為該類別的巔峰之作。隨著日本威士忌的收藏熱潮漸起，這款佳釀在約十年後成為了炙手可熱的上乘珍品。山崎 50 年於1950年代蒸餾，裝瓶時酒精濃度為 53%，為當時山崎蒸餾所出產過年份最久遠的威士忌，並只有五十瓶，因此成為藏家們競相追逐的心頭所好。它陳年於水楢木桶，眾所周知，這種木材容易滲酒，難以製桶。不過經過時間洗禮，桶身木材的細膩辛香會慢慢沁入酒液，給予威士忌一股獨特風味，叫人難忘。

然而，這故事尚未完結。隨後，山崎蒸餾所分別於 2007 年和2011年推出了山崎50年的另外兩款版本。這兩款單一麥芽威士忌品質上乘，瓶數珍稀，各代表著山崎蒸餾所無比珍貴，且無法重現的不同歷史時刻，意義非凡。山崎 50 年2007 年版將於 11 月 24 日在「寰宇百味．名釀珍饈：淵博卓絕的酒窖臻藏——稀世威士忌」拍賣中登場，為即將舉槌的33 項拍品之一。這瓶無與倫比的麥芽威士忌定必引來藏家前所未見的熱烈角逐，成為拍場內最耀眼觸目的焦點所在。在今年初，山崎50年2005 年初版拍出了 614,784 美元的驕人成績，比 2019 年的成交價超出約 200,000美元，打破此類別的拍賣紀錄。考慮到這款威士忌最初只售 9,500美元，可見隨著年月洗禮，它的價格水漲船高，成為藏家趨之若鶩的稀世珍寶。

除了山崎威士忌外，是次拍賣將呈獻多款同樣備受追捧，且極具收藏價值的稀罕純釀，包括產自蘇格蘭斯佩塞地區的麥卡倫「Fine & Rare」珍稀系列威士忌。麥卡倫以選用來自西班牙赫雷斯的雪莉酒桶以陳釀酒品而聞名，透過此方法釀造的單一麥芽威士忌不但色澤自然，而且散發出引人入勝的果乾、香料與香草風味，令人迷醉。根據麥卡倫的說法，「Fine & Rare」珍稀系列是全球最完整且豐富的陳年單一麥芽威士忌系列。它涵蓋了來自上世紀20 至90年代，橫跨約一世紀之久的多瓶經典佳釀，每款臻品記載著麥卡倫二百年來不同時刻的珍貴回憶，各具韻味。無論您在尋找的是斯佩塞陳年單一麥芽威士忌，還是年過半百的日本威士忌，這些拍品都將為您帶來獨一無二的享用體驗，讓您細嚐威士忌的歷史風采。

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