Dalmore 1973年，桶號8 — 醞釀中的極品醇酩 | 洋酒

今次拍賣呈獻獨一無二的Dalmore 1973年威士忌醇釀，桶號8，目前此桶仍然存放於蒸餾廠中。成功得標的買家，將有機會親身前往蘇格蘭，與一位Dalmore蒸餾師直接合作，參與這款極品威士忌的最後熟陳過程。Dalmore蒸餾廠如在2020年9月30日或之前獲悉裝瓶指示，本拍品保證可裝150瓶70cl 瓶裝，並選用Dalmore獨特的Candela酒瓶，買家更可選擇個人定製酒瓶。

拍品詳情、額外條款及細則

本品為Dalmore 1973年蘇格蘭高地單一麥芽威士忌，桶號8；Dalmore蒸餾廠如在2020年9月30日或之前獲悉裝瓶指示，保證可裝150瓶70cl 瓶裝，另加10瓶70cl 樣本酒。

估計目前酒精強度為42.6%。

桶中熟陳過程如下：
- 1973年裝入美國白橡木桶
- 2008年換入Matusalem雪莉桶
- 2015年至今靜置於波本威士忌木桶

最多可裝150瓶威士忌，選用Dalmore經典的Candela水晶酒瓶，並用高級木盒包裝。

當中至少90瓶的包裝可供個人定製，細節由買家指定，但只可作送禮及私人飲用，不可轉售。根據成功得標者與Whyte & Mackay Ltd就儲存、裝瓶及交付達成的協議，買家可選擇個人定製包裝，或在Dalmore「極品醇酩釀造體驗」期間自選蒸餾廠提供的其他包裝（或產生額外收費）。

餘下最多60瓶採用Dalmore品牌標準包裝，可於日後轉售，惟須獲得Whyte & Mackay Ltd事先允許，後者不會無理阻撓。

樣本酒採用Dalmore標準70 cl 玻璃瓶。

總共可供的瓶數將不多於160瓶70cl 瓶裝。Dalmore將會保存本桶的任何額外剩餘酒液，作品試及歸檔之用。

買家可選擇讓本桶繼續熟陳至2023年3月31日，並存放於Dalmore蒸餾廠的私人客戶倉庫，買家可前往檢視。熟陳過程將會經仔細監測和管理，準競投人明白並接受本桶所載酒液在熟陳及製作過程中，或會有所流失及其他正常損耗，包括但不限於ABV酒精濃度下降，及/或熟陳過程後瓶裝數量減少，而準競投人接受此等風險。裝瓶時間或會隨酒液的ABV 酒精濃度的任何下降而定。

在買家及Whyte and Mackay Ltd 就儲存、裝瓶及交付達成協議（「W&M協議」）的條件下，當裝瓶過程獲同意後，Whyte and Mackay Ltd 將負責此後本桶之內容物的付運並承擔全部費用。買家將負責支付全部本地稅費及「W&M協議」所詳列的其他額外費用。

本拍品的買家將獲邀前往蒸餾廠，參與Dalmore「極品醇酩體驗」，包括：

- 買家與一位同行夥伴前往蘇格蘭Dalmore蒸餾廠的兩日三夜之旅
- Dalmore 蒸餾大師Richard Paterson陪同下的私人諮詢及品試時段，如Richard Paterson屆時無暇，則由另一位蒸餾師代替，就裝瓶時間和包裝，與買家一起合作協商。
- 前往蘇格蘭的商務/頭等（如有）機艙來回機票，起飛點是最接近買家居處的國際機場；及
- 豪華舒適的蘇格蘭式住宿，並有機會參加當季的戶外活動

此「體驗」不可轉售。

所有競投人必須簽署「W&M協議」方可獲准參與競投本拍品，該協議之條款不容協商。蘇富比會在競投前向準競投人提供「W&M協議」之條款。

Richard Paterson品飲筆記

酒色：
呈現光華流轉的銅金色，明亮處透出琥珀色澤。

酒香：
優雅醉人，喚醒沉睡的感官，搗碎的杏仁、新鮮出爐的反轉果撻和烘烤麥包香，與西維爾橙醬和香蕉甜香絲絲相扣，令人難以忘懷。背後輕飄著一縷渾然一體的細緻氣息，混合厚切橙皮、香子蘭豆莢、糖漿海綿蛋糕和黑巧克力香。

酒味：
豐富濃郁！味道華麗多姿，喝一口有如乘搭過山車，擄獲每個味蕾。如此高貴的威士忌必須獲得應有的尊重。品飲時應該讓酒液在口腔裡稍作停留，讓它釋放出柔韌黑色甘草、天然葡萄乾、覆滿糖霜和莫利洛黑櫻桃的薑汁蛋糕味道。收結美味綿長，夾雜水果蛋糕、多香果、榛子和乳脂軟糖餘韻。層次豐富、令人饞涎欲滴的佳釀。

Dalmore的歷史可追溯至公元1263年。當年，Mackenzie一族的首領科林（Colin of Kintail）把蘇格蘭國王亞歷山大三世從一頭盛怒的公鹿角下拯救出來。國王為了表彰這一英勇行為，特賜族人可在氏族紋章上使用擁有十二隻角叉的皇家公鹿圖案。

氏族後人在1867年成為Dalmore蒸餾廠的東主，皇家公鹿順勢成為每一瓶Dalmore威士忌的裝飾圖案，象徵非凡的釀酒造詣，其形象家喻戶曉。

在漫長的180年間，Dalmore出產的頂級單一麥芽威士忌不計其數，不斷把釀酒工藝推往極致。Mackenzie家族是威士忌釀造業翹楚，帶領蒸餾廠走過整整三代。在他們的管理下，Dalmore與酒商之間建立起深厚持久的盟友關係，以取得品質上乘的木桶，酒液在桶中熟陳，一點一滴地累積著Dalmore威士忌的品質和深度，讓木桶風味成為品牌深入骨髓的特質。

從1970年至今，首席蒸餾師Richard Paterson掌舵Dalmore，堪稱是品牌背後的創造力量。他是精通木桶篩選藝術的拓荒勇士，對一流品質的熱忱和不懈追求，令Dalmore在選用和調和頂級木桶方面的口碑不斷發酵，近年傑作包括萬中無一的L’Anima，這款佳釀是蒸餾廠與意大利名廚Massimo Bottura合作而成的心血結晶，曾在蘇富比以108,900英鎊售出。Richard Paterson在Dalmore的歲月已經踏入第六個十年，但他依然親手從世界各地的酒窖和酒莊裡嚴選珍貴木桶，用作熟陳自己精心釀製的威士忌。

Dalmore蒸餾廠從1839年開始在克羅馬蒂峽灣釀製威士忌，那是蘇格蘭一段風景優美的海岸線。蒸餾廠的傳統倉庫坐落於峽灣邊上，清涼的海風令這座高地蒸餾廠成為威士忌長期熟陳的完美地點，Dalmore威士忌在來自世界各地的頂級酒桶中耐心等待，醞釀出濃郁華麗的特質。

而今，Dalmore蒸餾廠儲存著蘇格蘭一些最珍貴罕有的單一麥芽威士忌。

為了紀念這段豐富的歷史，Dalmore為眾藏家帶來一個可一不可再的寶貴機會——購入一桶1973年的威士忌，並與蒸餾廠首席蒸餾師Richard Paterson一起商討最後的製作及裝瓶工序。