Springbank

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About Springbank

Springbank 堅持採用傳統的威士忌釀造工藝,是坎貝爾鎮(Campbeltown)引以為豪的酒廠,也是最受歡迎的蘇格蘭威士忌之一。他們使用的鐵製糖化槽、木製發酵槽、直火加熱蒸餾器和蟲桶冷凝器至今依然行之有效。Springbank 在1992年重新引入地板發麥工序,經過自家發芽的大麥釀出的蒸餾液帶有中度泥煤氣息。釀製過程首先需要漫長的發酵,部分發酵液經過三重蒸餾後,口感依然黏稠、凝厚。Springbank 的酒液稍具煙燻香氣和平衡度,與集團旗下另外兩款威士忌 Hazelburn 和 Longrow 比較各有千秋,前者完全不帶泥煤味,後者則是重泥煤。

坎貝爾鎮現時只剩下3間酒廠,反觀輝煌時期的盛況,此地可謂源源不絕輸出蘇格蘭威士忌的心臟地帶,被英國威士忌專家阿夫雷德・巴納(Alfred Barnard)譽為「威士忌之鄉」。坎貝爾鎮歷年總共成立過33間酒廠,並曾設有大量由當地銅匠羅伯特・阿莫爾(Robert Armour)經營的私釀工場。該區擁有充沛的天然資源和基建設施,鐘林堡(Drumlemble)煤礦、定期來往格拉斯哥(Glasgow)的大麥貨船和附近的泥炭沼都令蒸餾生產的成本合理可行。當地出產的威士忌各具特色,釀造方式包括三重蒸餾或燒煤烘麥,然而最著名的坎貝爾鎮風味莫過於類似艾雷島風格的泥煤煙燻味。

今時今日的坎貝爾鎮彷彿一列在威士忌歷史中穿行的幽靈列車,每個轉角處都能看見舊時留下來的發麥坊、倉庫和蒸餾所。早已人去樓空的 Hazelburn 酒廠不但在蘇格蘭威士忌歷史上扮演過重要角色,亦是日本威士忌發展史的關鍵一環,1920年,日本威士忌之父竹鶴政孝在坎貝爾鎮短居期間,曾在 Hazelburn 工作。另一間坎貝爾鎮酒廠 Longrow 早在1885年之前關閉,不過現已在 Springbank 名下重生,後者的裝瓶設施正好位於 Longrow 昔日的保稅倉庫,品牌旗下泥煤味最濃重的威士忌都冠以 Longrow 之名。

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