陈泰铭：寻香识赏之路

纽约苏富比将于2024年9月13日欣呈「寰宇百味・名酿珍馐」第四场洋酒拍卖「环球精选」，带来世界各地重要产区的优质葡萄酒。陈泰铭先生精心搜集逾四十载的传奇窖藏，自去年起于苏富比分为五个专场在全球开拍。本文原刊于是次全球拍卖系列首发之时，继续阅读以了解更多陈泰铭先生的窖藏珍酿，并浏览寰宇百味・名酿珍馐专页紧贴拍卖系列的最新消息。

陈 泰铭先生是一位与别不同的洋酒鉴藏家。他对美食与美酒充满热情，而且总是认真探问、不断学习求新。对他而言，美酒佳肴最妙之处是可以与亲朋挚友一同分享。他丰富的知识背后是大量的学习与研究；每次开瓶与烹制佳肴搭配佳酿，亦需要经过深思熟虑。能与陈泰铭先生同坐一桌，既是冒险，更是荣幸。

跨越地域和固有观念，让各地美酒与佳肴尽情相遇，其过程和结果怎能不令人着迷。当一方风土的美食配上世界顶级珍酿，竟能让人如获「至福」之感。陈泰铭先生擅长以亚洲食材搭配经典洋酒，尽管由始至终，法国才是令他对酿酒与美食投入毕生热情的起点，因为这个国家早已将这种生活的艺术升华至完美境界。

众所周知，陈泰铭先生的私人酒窖蓄藏了波尔多、勃艮第、香槟区和隆河谷的顶尖名酒，其品种与数量之丰，连酒商们都要羡慕不已。不过，他的收藏可不止于法国酒，还有意大利、西班牙等各国顶级名庄的佳饷，足证这位卓越不凡的享乐者精于冒险、不拘一格的生活态度和品味。如果要用山峰的高度来比喻陈泰铭先生的收藏，那就是「奥林匹斯山」——希腊神话中众神们居住的云中之巅。他收藏的年份与葡萄园的种类之多、范围之广、质量之精，足以让他随时随心组合出令人极致愉悦、大开眼畀的飨宴。无论是身在台湾的家园，还是坐在巴黎名餐厅的餐桌前，他总是专心致志地感受每一种如天作之合的迷人香气、味道与风味。

在本书中，来自法国、意大利、日本和台湾的世界级厨师与酿酒师，将会为大家揭示陈泰铭先生对这两门技艺的极致追求，我们还可以从各种描述中感受桂浆流入酒杯与珍馐入口那瞬间迸发的奇妙火花。

此书谨向一众制作美酒佳肴的幕后功臣、以及一位最懂得欣赏他们的人致敬。

照片: Still Life Corton Charlemagne Grand-Cru. ©Vincent Rougeau