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金樽清酒斗十千 | 贵州茅台的魅力
西方人近年逐渐开始认识中国白酒。拍卖会上交投炽热的烈酒除了威士忌和干邑，白酒隐约有后来居上之势。在芸芸中国白酒中，贵州茅台的大名无人不晓，然而这种名酒究竟魅力何在？
中文版编译：劳嘉敏
Chinese version transcreated by Olivia Lo
世 界上最畅销的烈酒不是威士忌，也不是调酒师最爱的伏特加、龙舌兰、朗姆酒或琴酒，登上榜首的出乎意料是来自中国的白酒。白酒主要以高粱酿造，但也可以使用稻、麦、黍、粟等谷物作为原材料。在中国，白酒占整个酒类市场销量的四成，2021年录得的销售额高达865亿美元，超过其他所有烈酒的总和。
在拍卖场上，白酒的表现与顶级威士忌、干邑等不相伯仲，成交价随时令人瞠目结舌，例如2021年，一箱原木箱装的24瓶1974年葵花牌贵州茅台酒在伦敦苏富比以100万英镑售出。
根据产地和香型，白酒在市场上分成多个种类，其中最矜贵的是产自贵州茅台镇、属于酱香型的茅台酒。苏富比洋酒及烈酒部中国区主管王浩东打了一个巧妙的比方：「茅台酒之于白酒，正如干邑之于白兰地，它以产地命名，就像精酿桶陈的白兰地」，还续说：「与轩尼诗XO干邑相比，能够亮相拍场的贵州茅台酒在质量上可以说是有过之而无不及」。
对于绝大部分熟悉西方烈酒的老饕来说，茅台酒的风味独一无二。王浩东形容，茅台酒有一股「菇类和鲜酱油香」，因此是酱香型白酒（浓香型白酒往往会表现出更多的果香和花香）。他接着补充：「一般能尝到梨形糖果、甚至是卸甲水的味道，后劲尖锐、悠长，而且带泥土味」。
品饮小建议
购买茅台酒有哪些注意事项？
市面上赝酒横行，所以购买较罕见的茅台酒时，可以先咨询专家意见，并且光顾信誉良好的酒商。验酒时，首先检查酒封是否干净、完整；另外由于无法通过不透明的酒瓶窥见瓶内的情况，因此最好以掂量的方式，检查酒液是否因挥发或泄漏减少，年份较高的茅台酒尤其需要留意这点。
如何品饮茅台酒？
茅台酒适合常温饮用，郁金香形的小型玻璃杯是理想的容器。一般而言，我们会把白酒倒满小瓷杯，然后一口干掉。但是昂贵的茅台酒值得我们细心欣赏，无论是闻香还是小口呷饮，都是常见的品尝方式。
如何搭配菜肴？
王浩东参考了贵州当地的菜肴特色，认为「黔菜香辣酸鲜，味道浓郁，与当地产的烈酒非常般配」，「茅台酒劲道十足，搭配清淡的菜肴时，很容易压过食物的味道。不过亚洲人越来越喜欢在吃辣时佐以茅台酒，调酒中亦更常出现茅台的名字」。
