酝酿一桶黄金玉液 | 初版山崎50年

中文版编译：劳嘉敏
Chinese version transcreated by Olivia Lo

在 日本威士忌界中，很少有名号能够如山崎般独拥如此多的秘藏珍宝，但是这一切并非一蹴而就。山崎蒸馏所是三得利集团的旗下酒业之一，在1923年创设之时成为日本首家出产麦芽威士忌的酒商。1984年，山崎推出第一款单一麦芽威士忌，成为日威界的领航者，而在推出单一麦芽威士忌前的数十年间，山崎都是出品三得利调和威士忌的重要成员。过去十年，日本威士忌热潮一发不可收拾，因此山崎蒸馏所的陈年威士忌核心产品水涨船高，价值呈几何级数增长（但坏消息是存量亦同时下降）。近年来，山崎更推出了数款超陈年单一麦芽威士忌，在极限量供应下，这些威士忌旋即成为藏家眼中的上佳珍品，在整个威士忌界引起相当热烈的反应。

在不同版本的山崎陈年威士忌当中, 巅峰之作非2005年登场的初版山崎50年莫属。推出之时，它是山崎蒸馏所屹立多年来出产过年份最久远的装瓶威士忌。后来，这款拥有半世纪历史的珍酿又推出了几个版本，年份甚至更久远，例如2021年的55年单一麦芽威士忌。不过，初版山崎50年仍属难得一见的顶尖佳酿，是值得收藏的日本威士忌，再加上传言指它由当初推出时的五十瓶到现在仅剩下十多瓶，因此特别具收藏价值。

这款威士忌于1950年代蒸馏，长年都在日本水楢木桶中静待熟成，这个酿造细节使这款日本威士忌更加不同凡响。水楢木原产于日本，而水楢木制酒桶在世界各地都颇受欢迎，常被用于威士忌过桶熟成的工序。众所周知，水楢木是很难制桶的木材，所以这款单一麦芽威士忌能够在这类橡木桶中熟成50年，证明了山崎乃至整个三得利都将熟成过程处理得很小心。虽然山崎会采用许多不同类型的木桶来陈酿威士忌（包括波本桶、雪莉桶和红酒桶），但水楢桶是决定山崎特色风味不可或缺的主要元素，并且以沁著檀木香的柑橘辛香风味而著称。

2019年，一瓶山崎50年初版威士忌在台北一场拍卖会刷新纪录，成交价超过40万美元，打破了2018年由同一款威士忌所创下的纪录。来到今日，市场对这款威士忌的拍卖价值预期更高，估价由350万到高达500万港元。无可否认，能够拥有一瓶等同于日本威士忌历史而且永远无法复制的珍酿，实在机会难得。这款威士忌喝一瓶少一瓶，虽然转瞬即逝，不过这也是享用烈酒的乐趣所在，尤其是存量已经不多时更教人珍惜。无论您是选择珍藏这瓶威士忌（升值是必然的事），还是打算留在特别日子享用，山崎50年初版都是象征著山崎蒸馏所制酒史的醇酿精华，不会令任何藏家失望。

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2023年4月5日 | 7:30 下午 HKT | 香港