轻井泽威士忌身价解密

中文翻译：劳嘉敏 Olivia Lo

对日本威士忌的收藏家和爱好者而言，三得利旗下的两大蒸馏所——白州和山崎出产的珍稀威士忌可谓毫不陌生，其中标有年份的单一麦芽威士忌在二级市场或拍卖上表现出色，经过几十年桶陈的山崎醇酩更动辄以数十万美元的惊人价格成交。在逐年成熟的日威界里，还有一个与「罕见」、「高价」等关键字形影不离的名字，那就是轻井泽。

轻井泽50年，桶号5132，酒精浓度59.4%，1963年（1瓶700毫升）| 估价 450,000-650,000 港元

轻井泽威士忌之所以令人趋之若鹜，其中一个原因是这间蒸馏所已不复存在，它于2000年结业，16年后原厂遭到拆除。轻井泽蒸馏所成立于上世纪五十年代，主要酿造用于调和的麦芽威士忌，大部分原酒都经过雪莉桶熟陈。轻井泽威士忌一向品质超卓，然而随着整个产业在八、九十年代步向式微，日本蒸馏所亦难逃衰落的命运。但是命运难测，轻井泽威士忌蛰伏多年后，竟又在过去十年间引来收藏家垂青。2013年，桶号为5627的52年陈酿录得200万日元高价，成为当时最古老、最昂贵的威士忌。这个纪录很快就被打破，而且屡创新高。市场上仍有不少极具价值的单桶轻井泽威士忌，例如1963年完成蒸馏、桶号为5132的50年，另外还有1960年代末推出的两款50年黑、白「命之水」。

国际威士忌权威及作家戴夫·布鲁姆（Dave Broom）认为，轻井泽被追封为「幽灵蒸馏所」，与它的威士忌价值有很大关系。他说过：「轻井泽等同于日威界的 Brora 或 Port Ellen」——而这两家是已关闭的苏格兰酒厂。他表示，世上仅余的轻井泽威士忌桶数有限，在收藏家和投资者眼中奇货可居。「前者之所以看好轻井泽，是因为他们的单桶威士忌品质优良（有时甚至极度优秀），为收藏界开创了认识日本威士忌的全新角度，要知道，日本威士忌从2000年才开始在市场出现」。

轻井泽「命之水」（黑）50年，桶号6223，酒精浓度57.9%，1968年（1瓶700毫升）| 估价 300,000-420,000 港元

比起日本两大生厂商三得利和日果，轻井泽威士忌的不同之处除了酿造过程，亦取决于其他因素。大型生产商一般拥有多间蒸馏所，原酒的风格因此有所差异，推出的成品也以调和型威士忌为主。根据布鲁姆的说法，轻井泽的模式稍有区别：「轻井泽比较接近苏格兰的做法，即集中酿造一种风格的威士忌……用作调和基酒，只有少部分以单一麦芽的形式装瓶，不过这种形式的烈酒对日本人来说口味太重，导致销情不佳。这些威士忌从来都不在生产商的计划当中。」