您要知道收藏中国白酒的要点

如果您不太认识白酒，可以参考这段简单介绍，了解这种独特烈酒。白酒的起源可以追溯至明朝时期，可是当时的白酒还不是现在的模样，直至二十世纪中叶，白酒才成为今天我们熟悉的烈酒。白酒一词是指在中国以谷物酿造的烈酒，但大部分白酒都是用高粱蒸馏而成的（也有用大米、小麦、玉米或小米制成的）。要酿造白酒，首先是将高粱或其他谷物蒸熟，然后混合酒麴发酵，再蒸馏成酒精浓度很高的烈酒。与在橡木桶陈年数载以至数十载的威士忌不同，经蒸馏的白酒通常会在陶罐封存数月，让酒液在装瓶前透气老熟，生产商认为这个做法可以为白酒增添窖藏陈香风味。最后，酒液会经历繁复的勾调和降度，但此时的酒精浓度也经常会高于50%。传统上，白酒是在酒桌聚会时饮用的，大家热情轮番祝酒后，必须记得为邻座倒酒。虽然口味这回事是完全主观的，但一般会将白酒描述为有辛辣和近乎咸香的味道，一闻一尝都透出成熟果香、花香，甚至是发酵豆类的酱香。当然，这一切风味最终还是取决于白酒的香味风格和酒厂。

今天，在中国生产白酒的蒸馏厂和酒商多不胜数，其中最有名、连一般消费者也可能认识的白酒，一定是茅台酒。茅台酒一直雄踞白酒市场，其乳白色瓶身、大红标签字样的形象深入人心。按近年一份报告指出，贵州茅台在2023年的销售额高达1,480亿人民币（约200亿美元）。其他深受欢迎的白酒还有金门高粱（台湾制造）和茅台酒的主要竞争对手五粮液。

从历史上看，白酒是价格低廉的烈酒，供应广泛，而且不像其他烈酒般获抬升至收藏品的地位。不过这个情况在近年开始出现变化，更多高端白酒、限量版精品、陈年老酒陆续亮相拍场。虽然白酒价格还未卖到陈酿数十年单一麦芽苏格兰威士忌或限量版干邑的水平，但过去数年已经有陈年白酒拍出可观的价格。 2022年，苏富比举行首个茅台专场拍卖，其中最瞩目的是来自1972年以原木箱装载的24支「葵花牌」贵州茅台酒，当年以937,500英镑高价成交。翌年，一组类近的1972年产茅台珍藏和一组来自1985年的「飞天牌」贵州茅台珍藏上拍。今年，一瓶2002年产陈年八十载的茅台佳酿现身苏富比拍场，此酒年份之长前所未有，堪为国酒之尊。