可持续发展的极致：极具远见的伯恩酿酒师

露 荻文・格里沃自2015年起担任伯恩济贫院酒庄的酿酒师，并负责统筹一年一度、全球历史最悠久的慈善拍卖会。她悉心管理济贫院占地60公顷的一级园和特级园，可谓是葡萄酒与济贫院的桥梁。作为这份百年历史的守护者，露荻文・格里沃会监督生产51款特酿，为11月19日举行的第163届伯恩济贫院葡萄酒慈善拍卖会做好准备。

伯恩济贫院酒庄的酿酒师的职责是什么？

伯恩济贫院最初是一所公立医院，有赖各方善长人翁多年来的慷慨捐赠，逐渐拥有占地60公顷的葡萄园。在一个半世纪前，伯恩济贫院决定踏出新一步，开始耕作葡萄田并酿造葡萄酒，并将其收益捐赠予机构。作为酿酒师，我以自己的方式服务医院！我认为，我是这项伟大公益服务的一环。具体来说，我的日常工作就是管理由23名员工照料占地60公顷的葡萄园。尤其是我们的117块葡萄园，分散于不同地点，每一块都需要悉心照料，绝不容易。

您的葡萄园和酒窖管理哲学是什么？

「我的使命就是确保葡萄园可以持续发展，让园内的葡萄藤茁壮成长，产出佳酿。」近30年以来，伯恩济贫院从未使用化学除草剂，而是采用其他更为环保的方式除草。毕竟，伯恩济贫院是医疗机构，酒庄的经营方式不能与我们的职业道德相违背。面对全球气候剧变，我们必须改良耕种方式，而伯恩济贫院就是带领这场改革的关键一员。我的酿酒之道，就是让葡萄酒尽可能反映大自然的风貌，在有需要时才使用现代酿酒工具。所以，我尊重每片土地的微细气候差异所带来的变奏，让葡萄酒流露自然风韵，彰显其风土特质。

第163届伯恩济贫院葡萄酒慈善拍卖会将于11月19日举行。这个活动有什么意义？

这个拍卖会让酒庄得以向全世界敞开大门，毫无保留地展示我们的美酒佳醇！在时序上，伯恩济贫院是每年第一批出售布艮地全年出品的生产者，我们引以为荣。对整座葡萄园和酿酒业而言，这项盛事是反映该年份质素的重要指标，所以我们一定要奋勇争先——这就是我每天早上起床的原动力。因此，为贡献慈善，我们一定要酿造出最优质的葡萄酒。

「荣耀三日（Les Trois Glorieuses）」庆典还会举行什么活动？

布艮地素有庆祝葡萄酒丰收的传统，伯恩济贫院葡萄酒慈善拍卖会当然是其中的重要一环。荣耀三日庆典在每年11月第三个周末举行，由星期六黄昏到星期一中午，一连举行三场大型庆祝活动。星期六晚的Château du Clos de Vougeot晚宴将为荣耀三日揭开序幕，之后，星期日下午会有拍卖我们丰收产品的伯恩市集广场（Halles de Beaune）拍卖会及主宫医院（Hôtel-Dieu）庆祝晚宴。

星期一中午于Château de Meursault举行的「一支会」午宴（Paulée de Meursault）是三项大型庆祝活动中最后的一项活动：届时，各方爱酒之士将聚首一堂，互相分享他们的顶级窖藏，是非常神奇的时刻！整个周末，伯恩上下都弥漫着一片节庆气氛。

焦点拍卖品：「主席桶」（Pièce de President）。谁将受惠？

「主席桶」（la Pièce du Président）又名为「慈善桶」（Pièce de Charité），每桶容量为228公升，可装288瓶，出售后的收益惠泽由济贫院及伯恩市于该年指定的慈善机构。这桶酒以区内最好的园区所出产的葡萄酿制，酒桶上标记了葡萄田捐赠者的姓名。为了令拍卖更瞩目，这个环节每年均由一位名人主持。这个别出心裁的拍卖方式让我们能将大自然的惠赐回馈大众。能够一年四季在葡萄园和酒窖里为这项伟业出一分力，我深以为荣。

Past Auction

第163届伯尔尼济贫院葡萄酒慈善拍卖

2023年11月19日 | 2:30 下午 CET | 博纳