借着「山崎 50 年」一窥日本威士忌历史

提 到日本威士忌，大多数人应该会想起「三得利」这名字，而且其来有自。 1923 年，三得利的创办人鸟井信治郎创立了山崎蒸馏所。六年后，该酒厂推出市场第一款正宗日本威士忌——「Shirofuda」白标，为日本威士忌奠定日后成功的基础。 2005 年，山崎 50 年初版面世，为该类别的巅峰之作。随着日本威士忌的收藏热潮渐起，这款佳酿在约十年后成为了炙手可热的上乘珍品。山崎 50 年于1950年代蒸馏，装瓶时酒精浓度为 53%，为当时山崎蒸馏所出产过年份最久远的威士忌，并只有五十瓶，因此成为藏家们竞相追逐的心头所好。它陈年于水楢木桶，众所周知，这种木材容易渗酒，难以制桶。不过经过时间洗礼，桶身木材的细腻辛香会慢慢沁入酒液，给予威士忌一股独特风味，叫人难忘。

然而，这故事尚未完结。随后，山崎蒸馏所分别于 2007 年和2011年推出了山崎50年的另外两款版本。这两款单一麦芽威士忌品质上乘，瓶数珍稀，各代表着山崎蒸馏所无比珍贵，且无法重现的不同历史时刻，意义非凡。山崎 50 年2007 年版将于 11 月 24 日在「寰宇百味．名酿珍馐：渊博卓绝的酒窖臻藏——稀世威士忌」拍卖中登场，为即将举槌的33 项拍品之一。这瓶无与伦比的麦芽威士忌定必引来藏家前所未见的热烈角逐，成为拍场内最耀眼触目的焦点所在。在今年初，山崎50年2005 年初版拍出了 614,784 美元的骄人成绩，比 2019 年的成交价超出约 200,000美元，打破此类别的拍卖纪录。考虑到这款威士忌最初只售 9,500美元，可见随着年月洗礼，它的价格水涨船高，成为藏家趋之若鹜的稀世珍宝。

除了山崎威士忌外，是次拍卖将呈献多款同样备受追捧，且极具收藏价值的稀罕纯酿，包括产自苏格兰斯佩塞地区的麦卡伦「Fine & Rare」珍稀系列威士忌。麦卡伦以选用来自西班牙赫雷斯的雪莉酒桶以陈酿酒品而闻名，透过此方法酿造的单一麦芽威士忌不但色泽自然，而且散发出引人入胜的果干、香料与香草风味，令人迷醉。根据麦卡伦的说法，「Fine & Rare」珍稀系列是全球最完整且丰富的陈年单一麦芽威士忌系列。它涵盖了来自上世纪20 至90年代，横跨约一世纪之久的多瓶经典佳酿，每款臻品记载着麦卡伦二百年来不同时刻的珍贵回忆，各具韵味。无论您在寻找的是斯佩塞陈年单一麦芽威士忌，还是年过半百的日本威士忌，这些拍品都将为您带来独一无二的享用体验，让您细尝威士忌的历史风采。

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