![](data:image/svg+xml;utf8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1" height="3872px" width="3098px"></svg>)
中 国茶文化源流久远，并早已融入华夏子民的生活中，古今百姓「开门七件事」当中就有茶。今年十二月，苏富比首献两场与饮茶相关的拍卖：「甘茗廻香 – 中国历代茶器的演变」及普洱茶专场「珍茶浅酌」，和大家一起细赏珍茗古器，回望这清香绵远的历史。
中国人何时开始饮茶，众说纷纭，最广为人知的起源莫过于传说中神农氏尝百草，发现以水煮叶后服用可解毒。至于文献记载，则始于西汉时期辞赋家王褒所写的一则四川见闻〈僮约〉，是目前最早有关饮茶和买茶的纪录，此外司马相如和扬雄等西汉文学家都曾在著述中提及过茶。
历朝关于茶事只有零星记载，直至唐朝，茶文化才真正兴起。家喻户晓的「茶圣」陆羽生于盛唐开元年间，他著述的《茶经》是已知世上最早关于茶的专著，内容涵盖茶叶栽种采收、制茶工序、鉴茶、煮茶方式、茶具使用方法等，堪称集大成之作，对中国人的饮茶习惯影响深远。陆羽认为茶不仅有益身体，更可清心怡神，其时文人雅士皆好品茶，在煮茶和品茗的过程中暂得逍遥，因此茶又称「涤烦子」 。随着饮茶习惯盛行，而且禅寺僧人品茶风气更盛，品茶与修心养志遂成一体。唐末品茶名士刘贞亮在《饮茶十德》中说：「以茶可行道，以茶可雅志。」
茶兴于唐而盛于宋，茶具亦随之演变得更精致妍秀。俗称「影青」的素雅青白瓷成为宋人喜用的主流，盛行于唐朝的白釉瓷则逐渐式微，而且被建窰黑釉瓷取代。建窰茶盏釉色多呈深棕或黑色，与茶汤对比鲜明，因此被视为是品茶的理想器皿。
茶文化在宋朝登峰造极，其时主要的备茶方式为点茶法，即是先将茶饼磨成细末，置于茶盌内，注入沸水，再加以击拂，形成细滑如乳的泡沫。每个步骤都一丝不苟，有如禅修，静心凝神，修身养性。点茶法东传至日本后，孕育出茶道精神，今时今日大行其道的抹茶也是起源于此。
及至元明两朝，泡茶成为备饮的主要方法。明朝中国人口增加，经济繁荣，茶文化发展更为鼎盛。
明太祖洪武帝下诏废止茶饼制作，纳贡只采散茶，一举扭转了唐代以降的煮茶文化。朱元璋认为泡在沸水中的散茶最能带出茶的品质及味道，因此明朝之后，用于泡茶的茶壶、茶盌和茶杯成为最重要的茶具。
正统四年（1440年），朱元璋第十七子宁王朱权著《茶谱》。全书分十六则，讲述制茶、品茶之道以及茶具鉴赏，简明扼要地涵盖了茶事的各个方面，下启中国茶文化的新篇章。
以散茶叶冲泡的方式在清朝继续演变，时至今日仍是中国最常见的备茶正道。
