Dalmore 1973年，桶号8 — 酝酿中的极品醇酩 | 洋酒

今次拍卖呈献独一无二的Dalmore 1973年威士忌醇酿，桶号8，目前此桶仍然存放于蒸馏厂中。成功得标的买家，将有机会亲身前往苏格兰，与一位Dalmore 蒸馏师直接合作，参与这款极品威士忌的最后熟陈过程。Dalmore蒸馏厂如在2020年9月30日或之前获悉装瓶指示，本拍品保证可装150瓶70cl 瓶装，并选用Dalmore独特的Candela酒瓶，买家更可选择个人定制酒瓶。

拍品详情、额外条款及细则

本品为Dalmore 1973年苏格兰高地单一麦芽威士忌，桶号8；Dalmore蒸馏厂如在2020年9月30日或之前获悉装瓶指示，保证可装150瓶70cl 瓶装，另加10瓶70cl 样本酒。

估计目前酒精强度为42.6%。

桶中熟陈过程如下：
- 1973年装入美国白橡木桶
- 2008年换入Matusalem雪莉桶
- 2015年至今静置于波本威士忌木桶

最多可装150瓶威士忌，选用Dalmore经典的Candela水晶酒瓶，并用高级木盒包装。

当中至少90瓶的包装可供个人定制，细节由买家指定，但只可作送礼及私人饮用，不可转售。根据成功得标者与Whyte & Mackay Ltd 就储存、装瓶及交付达成的协议，买家可选择个人定制包装，或在Dalmore「极品醇酩酿造体验」期间自选蒸馏厂提供的其他包装（或产生额外收费）。

余下最多60瓶采用Dalmore品牌标准包装，可于日后转售，惟须获得Whyte & Mackay Ltd事先允许，后者不会无理阻挠。

样本酒采用Dalmore标准70 cl 玻璃瓶。

总共可供的瓶数将不多于160瓶70cl 瓶装。Dalmore将会保存本桶的任何额外剩余酒液，作品试及归档之用。

买家可选择让本桶继续熟陈至2023年3月31日，并存放于Dalmore蒸馏厂的私人客户仓库，买家可前往检视。熟陈过程将会经仔细监测和管理，准竞投人明白并接受本桶所载酒液在熟陈及制作过程中，或会有所流失及其他正常损耗，包括但不限于ABV酒精浓度下降，及/或熟陈过程后瓶装数量减少，而准竞投人接受此等风险。装瓶时间或会随酒液的ABV 酒精浓度的任何下降而定。

在买家及Whyte and Mackay Ltd 就储存、装瓶及交付达成协议（「W&M协议」）的条件下，当装瓶过程获同意后，Whyte and Mackay Ltd 将负责此后本桶之内容物的付运并承担全部费用。买家将负责支付全部本地税费及「W&M协议」所详列的其他额外费用。

本拍品的买家将获邀前往蒸馏厂，参与Dalmore「极品醇酩体验」，包括：

- 买家与一位同行伙伴前往苏格兰Dalmore蒸馏厂的两日三夜之旅
- Dalmore蒸馏大师Richard Paterson陪同下的私人咨询及品试时段，如Richard Paterson届时无暇，则由另一位蒸馏师代替，就装瓶时间和包装，与买家一起合作协商。
- 前往苏格兰的商务/头等（如有）机舱来回机票，起飞点是最接近买家居处的国际机场；及
- 豪华舒适的苏格兰式住宿，并有机会参加当季的户外活动

此「体验」不可转售。

所有竞投人必须签署「W&M协议」方可获准参与竞投本拍品，该协议之条款不容协商。苏富比会在竞投前向准竞投人提供「W&M协议」之条款。

Richard Paterson品饮笔记

酒色：
呈现光华流转的铜金色，明亮处透出琥珀色泽。

酒香：
优雅醉人，唤醒沉睡的感官，捣碎的杏仁、新鲜出炉的反转果挞和烘烤麦包香，与西维尔橙酱和香蕉甜香丝丝相扣，令人难以忘怀。背后轻飘着一缕浑然一体的细致气息，混合厚切橙皮、香子兰豆荚、糖浆海绵蛋糕和黑巧克力香。

酒味：
丰富浓郁！味道华丽多姿，喝一口有如乘搭过山车，掳获每个味蕾。如此高贵的威士忌必须获得应有的尊重。品饮时应该让酒液在口腔里稍作停留，让它释放出柔韧黑色甘草、天然葡萄干、覆满糖霜和莫利洛黑樱桃的姜汁蛋糕味道。收结美味绵长，夹杂水果蛋糕、多香果、榛子和乳脂软糖余韵。层次丰富、令人馋涎欲滴的佳酿。

Dalmore的历史可追溯至公元1263年。当年，Mackenzie一族的首领科林（Colin of Kintail）把苏格兰国王亚历山大三世从一头盛怒的公鹿角下拯救出来。国王为了表彰这一英勇行为，特赐族人可在氏族纹章上使用拥有十二只角叉的皇家公鹿图案。

氏族后人在1867年成为Dalmore蒸馏厂的东主，皇家公鹿顺势成为每一瓶Dalmore威士忌的装饰图案，象征非凡的酿酒造诣，其形象家喻户晓。

在漫长的180年间，Dalmore出产的顶级单一麦芽威士忌不计其数，不断把酿酒工艺推往极致。Mackenzie家族是威士忌酿造业翘楚，带领蒸馏厂走过整整三代。在他们的管理下，Dalmore与酒商之间建立起深厚持久的盟友关系，以取得品质上乘的木桶，酒液在桶中熟陈，一点一滴地累积著Dalmore威士忌的品质和深度，让木桶风味成为品牌深入骨髓的特质。

从1970年至今，首席蒸馏师Richard Paterson掌舵Dalmore，堪称是品牌背后的创造力量。他是精通木桶筛选艺术的拓荒勇士，对一流品质的热忱和不懈追求，令Dalmore在选用和调和顶级木桶方面的口碑不断发酵，近年杰作包括万中无一的L’Anima，这款佳酿是蒸馏厂与意大利名厨Massimo Bottura合作而成的心血结晶，曾在苏富比以108,900英镑售出。Richard Paterson在Dalmore的岁月已经踏入第六个十年，但他依然亲手从世界各地的酒窖和酒庄里严选珍贵木桶，用作熟陈自己精心酿制的威士忌。

Dalmore蒸馏厂从1839年开始在克罗马蒂峡湾酿制威士忌，那是苏格兰一段风景优美的海岸线。蒸馏厂的传统仓库坐落于峡湾边上，清凉的海风令这座高地蒸馏厂成为威士忌长期熟陈的完美地点，Dalmore威士忌在来自世界各地的顶级酒桶中耐心等待，酝酿出浓郁华丽的特质。

而今，Dalmore蒸馏厂储存著苏格兰一些最珍贵罕有的单一麦芽威士忌。

为了纪念这段丰富的历史，Dalmore为众藏家带来一个可一不可再的宝贵机会——购入一桶1973年的威士忌，并与蒸馏厂首席蒸馏师Richard Paterson一起商讨最后的制作及装瓶工序。